Data/hora: 15/05/2024 00:05:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	30/10/2014	
Data da última atualização: 	22/06/2017	
Autoria: 	ASSIS, O. B. G. de; BRITTO, D. de.	
Afiliação: 	ODILIO BENEDITO GARRIDO DE ASSIS, CNPDIA; DOUGLAS DE BRITTO, CPATSA.	
Título: 	Coberturas comestíveis protetoras em frutas: fundamentos e aplicações.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 17, n. 2, p. 87-97, abr./jun. 2014.	
DOI: 	10.1590/bjft.2014.01	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O emprego de coberturas comestíveis na conservação de frutas na condição pós-colheita, sejam intactas ou minimamente processadas, temsido preconizado como uma tecnologia emergente e de grande potencial, principalmente para aplicações sobre frutas de origem tropical. Diversos biopolímeros têm sido avaliados na formulação dessas coberturas e, neste texto, apresentamos, de forma geral, os principais conceitos físico-químicos envolvidos no processo, com o objetivo de subsidiar uma escolha que possa gerar uma maior efi ciência da cobertura formada. Alguns exemplos de aplicação, com base na literatura, são apresentados a título ilustrativo. É importante notar que não há uma cobertura ?universal?, ou seja, uma formulação que possa ser aplicada a qualquer fruta indiscriminadamente. A escolha do material apropriado dependerá das características da fruta, do biopolímero e dos objetivos almejados para o revestimento.	
Palavras-Chave: 	Biopolímeros; Coberturas comestíveis; Frutas; Postharvest.	
Thesagro: 	Conservação; Pós-colheita.	
Thesaurus Nal: 	Fruits.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/110807/1/Douglas-2014.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (53951-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS